グルクンってどんな魚？
普段は新社会人、若手社員、就転職活動中の方向けにビジネス関係の情報をお届けしている「社会人1年生の知恵袋」。
いつもの記事とは志向を変えた番外編として、管理人が暮らす沖縄の有名食材を特集したシリーズ記事をお送りします。
今回ご紹介するのは「グルクン」。聞きなれない名前かもしれませんが、沖縄では知らない人はほとんどいないほどお馴染みの魚なのです。
グルクンの主な特徴
まずはグルクンの特徴について詳しく見ていきましょう。
正式には「タカサゴ」という名称。県外ではこの名前で呼ばれることが多いでしょう。
他にも三重県では「チャムロ」和歌山県では「メンタイ」「アカメンタイ」高知県では「アカムロ」と呼ばれているようです。
グルクンは温暖な海域に生息しており、日本国内では奄美大島より南の海域でグルクンの姿を見ることができます。
体の模様がとてもカラフルで美しいので毒を持っている魚なのではないかと思われる方もいらっしゃるかもしれません。
見た目の美しさだけでなく、食べても美味しい魚なのでご安心ください。
毒入りで食べられないのであれば、この記事では紹介していませんよね。
沖縄県ではこのグルクンを県魚（県を象徴する魚）として制定しています。
グルクンが沖縄の人々にとって重要かつ愛されている魚であることがわかりますね。
食用としてはもちろん、観賞魚や海釣りのターゲットとしても人気ですよ。
グルクンの美味しい食べ方
画像出典：Aphoto
定番のお刺身、唐揚げをはじめ南蛮漬けやフライ、バター焼きにすることも多く、レパートリーが豊富。
県内の居酒屋・食堂等でもよく見かけるメニューです。
一部の居酒屋ではグルクンを1匹丸ごと唐揚げにして供されるところもあるのだとか（上記写真参照）。
実物を見たらきっと「おっ、大きい！！」と驚くこと間違いなしです。
他にも身をミンチにしたものを丸めてつみれとしてスープや鍋の具材にすることもあります。
すり身はかまぼこの材料にもなりますよ。
かまぼこはスケトウダラが主に素材として使われますが、グルクンでも作ることができるのですね。
少し調べてみたところ、かまぼこの原料にはスケトウダラだけでなく白身魚が広く使われているようです。
グルクンに似ている魚
グルクンと外見がとても似ている魚もあることをご存じですか？
それが「ニセタカサゴ」という魚です。
グルクン（タカサゴ）との見分け方は、黄色い縦線の位置で判断します。
グルクンの場合は縦線が2本あり、その上に薄い線、合計3本の線があります。
ニセタカサゴはグルクンと異なり体中央と背びれ付近の2本しか線がありません。
グルクンとニセタカサゴは、注意深く観察するとすぐ見分けることができます。
しかし、スーパー等ではこれらをまとめてグルクンとして販売されていることが多いようですね。
ニセタカサゴもグルクンに味がよく似ているので、ほとんどの人は違いに気付きづらいかなと思います。
感染症の流行が落ち着いたら、本場でグルクン料理を食べよう！
画像出典：イラスト沖縄
沖縄県を象徴する魚として制定されている「グルクン（タカサゴ）」をご紹介しました。
グルクンは工夫次第でいろいろなメニューに変身する万能な魚です。
県内の居酒屋や食堂では定番メニューとして食卓を支えています。
感染症の流行が落ち着き安心して旅行ができるようになったら、県内の居酒屋・食堂でグルクンを使った料理をぜひ食べてみてください。
なお、取り扱っている可能性は低いですが、県外でもグルクンを入手して家庭で味わうこともできます。
スーパーの鮮魚コーナーで「タカサゴ」を探してみてください。
アイキャッチ画像出典：イラスト沖縄
